餐飲業如何佈局元宇宙?

发布日期:2022-11-16 18:36
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去年8月,網紅Gary vee在媒體上宣布了飛魚俱樂部(Flyfish)NFT餐廳項目,該餐廳的第一個店面將設在紐約市區,以經營會員制的日式料理為主打,預計將於今年年底建成,並於2023年正式開業。

NFT項目大多活躍於網絡空間,通過網絡傳播效應擴大知名度,維持交易的流動性。飛魚俱樂部則讓NFT從虛擬世界走進了現實世界。


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(圖源:www.flyfishclub.com)


維度一(客體A)- NFT

建設和運營該俱樂部的資金全部來源於該項目預售的會員卡NFT,這些NFT總共有3035枚,有兩個稀有等級。

會員卡的形象與餐廳的日式風格十分契合。普通級別的NFT是一條黃鰭金槍魚形象。稀有級別的NFT的數量比較少,形象卻更為豐富,由7種不同類型的壽司組成。

3000多枚的NFT中,有一半是通過預售和公售的方式向公眾出售。普通級售價2.5以太幣,稀有級售價4.25以太幣。這些NFT可以在Opensea上自由交易。剩下的一半NFT則由項目方保留,用於品牌和社群的建設、建立合作夥伴關係或出售以確保項目的可持續發展。


(圖源:www.flyfishclub.com)


這種商業模式與傳統的餐飲業完全不同。在傳統的餐飲業中,企業是生產者,顧客是消費者,資金以到店消費的形式回流。

而在飛魚俱樂部中,企業和顧客的立場被NFT拉到了一起,雙方都有增加NFT價格的激勵。企業會因此而保持其提供的服務的質量,顧客也會賣力宣傳他們所入股的餐廳。

這看起來像是公司的股權製。本質上是一樣的,那為什麽還需要NFT?NFT有股份製做不到的三個特點:

一是開放性,NFT發行不需要合同或公司註冊的繁瑣流程,極大地降低了消費者進入的門檻;

二是面向消費者,在投資關係中,尤其是上市公司,中小投資者參與的動機往往只是投資獲取差價,這不利於項目方獲得準確的市場反饋信息;

三是可以附帶更多特權,股東往往只有投票權和股利的分紅權,而NFT持有者的權利可以與知識產權、個人IP、實體商品和服務結合起來。


維度二(客體B)- 權利

飛魚俱樂部NFT中的最核心權利就是進入該餐廳的進入權。該餐廳只對NFT的持有者以及他們邀請的人開放。大廳分為三個區域,分別為雞尾酒廊、主餐廳和無菜單料理房間。前兩個區域面向所有會員開放。無菜單料理房間只對高級會員開放,由廚師設計菜單進行服務。


(圖源:www.flyfishclub.com)


值得一提的是,飛魚俱樂部的聯合創始人是Gary vee,一名加密領域的網紅,Gary的個人IP事實上也被附加到了NFT當中,持有者獲得與Gary互動的權利。

除了Gary,飛魚俱樂部還會邀請一些有名的廚師入駐,主廚將會通過Zoom會議向會員進行烹飪演示。這也是主廚個人IP的轉化。

主廚的IP還可以體現在菜譜上,很多菜譜是廚師在經驗的基礎上所積累出來的,廚師擁有菜譜的著作權,但是廚師很難獲得分享菜譜所獲得的收益。

餐飲界有一個專門發行菜譜NFT的平臺Gourmet。該平臺旨在將廚師的菜譜製成圖片和視頻NFT,置於平臺上出售,每次下載收取的費用將通過智能合約轉入廚師的錢包,實現了版權的數字化。

會員製NFT之所以會產生一定的溢價,還與其展示價值和高端平臺的接入權有關。NFT展示了持有者的財力,也為持有者基提供了一個接觸高凈值人群的機會。

這種溢價除了這種功利上的原因,還有一些社會學上的因素。Jean Baudrillard在《消費社會》中提出,工業革命以來生產力的快速提高,使商品的數量遠遠超過人的基本生存需要,各種垂直領域商品和廣告營銷理念為商品附加了更多的「符號價值」,消費本身成為了人對自己身份認可的手段,商品所體現的風格、價值觀、品味等符號成為了區分不同人群的一種工具。


因此,在物質豐富的現代,人們很多時候消費的不是商品的使用價值,而是商品背後所代表的符號價值。

(高热量的快餐最能满足人类的生存需求 图源:www.biggreenegg.eu)


例如,食物的使用價值是可口和提供能量,那按照這個標準,高糖高脂肪的食品更能滿足商品的使用價值。然而在一些發達國家,一些以蔬菜為主的「健康套餐」的價格卻也居高不下,因為消費這些商品這個行為本身也代表了一個人對健康、綠色理念的追求,本質上則是塑造身份的手段。

飛魚俱樂部所發行的NFT也代表了一種身份塑造的工具。持有這些昂貴的NFT體現了追求新事物、高凈值的理念,滿足了人自我認同的心理需求。

NFT將這些追求新事物、高凈值的人聚集到一起,形成了一個信息交流的平臺,這個信息平臺產生了新的價值,在市場上產生了加入這個群體的需求。NFT的價格也因為這個需求而產生更高的溢價,這也是一些高端的會員俱樂部的價值所在。


維度三 – 虛擬與現實的交互

飛魚俱樂部是第一個將NFT與會員製餐廳結合的項目,第一次讓NFT走出賽博朋克空間進入線下世界。從區塊鏈技術來看,這是虛擬與現實交互邁出的一大步。而從餐飲業來看,這也是技術與餐飲結合的一個過程,外賣平臺、菜品識別、掃碼點餐、無人配餐等技術旨在降低餐飲業的成本和提高效率,而NFT技術改變的則是餐飲業利益分配的架構。

飛魚俱樂部只是探索的開始。近年來,臺灣省一些商家推出了雞肉飯、鹽酥雞NFT,麥當勞、餓了麽也開展了積分兌換NFT的營銷活動。


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(圖源:www.independent.co.uk)


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